INSALATA DI FINOCCHI CON ARANCE
Lavare accuratamente i finocchi e tagliarli in fettine sottili.  Lavare le arance, eliminare la buccia e le eventuali pellicine  bianche che danno un retrogusto amarognolo. Tagliarle  trasversalmente in fette piuttosto spesse e ogni fetta in 4 o 5  spicchi. Unire finocchi, arance, erba cipollina (in mancanza anche secca), olive tagliate a rondelle in una zuppiera. Condire con olio e aceto balsamico; regolare di sale e mescolare con delicatezza.06